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正文
盐、味精、鸡精比例为2比1比2。做米线的原料为：鸡脯肉20克 、猪肚头20克、猪腰子20克、乌鱼肉20克、水发鱿鱼20克、油发鱼肚20克、火腿20克、香菜20克、葱头20克、净鸡块20克 、水发豆皮50克、白菜心50克、碗豆尖50克、葱50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、米线200克。其做法为：0克、蘑菇50克、米线200克。其做法为：
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食用时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜。
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