半发面半死面和面方法：
1、把所有材料准备好；
2、清水加热至38度左右，加入老面、酵母，搅拌均匀；
3、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中；
4、用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合；
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5、水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光），将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜；
6、静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右即可。
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