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芥末：又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜。原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。可与生抽一起使用，作为生鱼片的美味调料。
性能用途：
1、可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲 。
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2、有解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用。
3、可以预防蛀牙，还具有解毒、清血等食疗功效，可以增进食欲，促进血液循环。
4、芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。
5、有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
6、有美容养颜的功效，是很好的按摩油。
7、有除臭效果。