1、面粉用冷水和成面团醒着；
2、酸菜心洗净剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；
3、冻豆腐解冻；
4、豆腐切碎攥去水分备用；
5、先炸油7成热，加入花椒3-5粒，八角1枚，干红椒3个，油开后，捞出花椒、八角和干红椒；
6、将炸好的油倒入馅搅拌均匀，加入盐、酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；
7、包饺子；
8、煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅；
9、出锅装盘。
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