清蒸螃蟹为什么要反过来蒸 - 考驾照网
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清蒸螃蟹为什么要反过来蒸

来源：考驾照网更新时间：2020-09-15 00:00

清蒸螃蟹要反过来蒸原因：反过来蒸是为了防止蟹黄、汤汁流出来，防止蟹黄直接掉进锅里。反过来蒸，汤汁会待在蟹壳里，让蟹黄吃起来更鲜美。

清蒸螃蟹方法如下：

1、清蒸时把螃蟹反过来，螃蟹的汁才不会流光；

2、蟹肉是相当易熟的海鲜，可以先让蟹快速的过一遍油，为的是留住汤汁，切记不可长时间过油，反而让汤汁流失。

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