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酸菜和很多菜炒制都比较好吃，比如：酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。
其中酸菜炒粉条的做法如下：
一、用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒等。
二、做法：
1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；
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2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；
3、锅内热油，放入八角；
4、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；
5、放入肉丝翻炒至变色；
6、放入酸菜翻炒均匀；
7、加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味；
8、放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。