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正文
阿牟其的意思是伯父，阿牟其是老北京旗人的语言，在过去旗人早晨起床漱口后，先沏上小叶茶或高碎高末，喝完茶才能做事，至今北京城老旗人家里还保留着这样的习俗。旗人的正餐从选料到制作过程也是非常讲究的，比如吃馄饨必须用鸡汤或猪骨汤来煮，馄饨的配料要有香菜、冬菜、紫菜、虾米皮、卤虾油、胡椒粉、酱油、醋等、酱油、醋等。除了饮食习俗旗人也十分重视讲究礼节“见面礼”、“请安礼”、“告别礼”是旗人最常用的三大礼节，首先“见面礼”包含“叩头礼”、“顶头礼”、“抱见礼”、“执手礼”、“鞠躬礼”、“碰肩大礼”等。叩头礼是在过去是平民见王公贵族，奴仆见主人时所行的见面大礼，而衍伸到后来是晚辈见长辈的大礼。
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