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知了又叫做婵，知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，已成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在百分之七十以上，脂肪约百分之七，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋丰富，干基蛋白含量在百分之七十以上，脂肪约百分之七，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
蝉皮的主要成分含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶及蛋白质，味甘、咸、寒、入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑，咽喉肿痛。
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