牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科,俗名美国水蛙,原产于北美,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。牛蛙个体硕大,生长快,产量高,是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,原产于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。
1959年牛蛙从古巴引入我国,九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
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