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五类常见调料烤羊肉串把原来的味去掉：
柠檬，正是用来去腥味的。挤点柠檬汁上去，可以中和羊肉的腥味；料酒，是许多家庭必不可少的调味料，也有去腥作用。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口；醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味；生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给肉去腥，姜都是不二之选；香料，就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不能放太多，以免掩盖肉本身的香味。
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