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关于酸奶的发酵时间

来源：考驾照网更新时间：2020-08-15 00:00

一、酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择：

1、继代式菌种的发酵温度在41到44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右。

2、直投式菌种的发酵温度在42到43度合适，发酵时间6时左右。

二、酸奶发酵时间过长的影响：

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1、酸奶口感变坏。

2、酸奶容易杂菌污染。

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