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衡阳的特色小吃有：
1、麻辣肚丝：
麻辣肚丝是衡阳的特色小吃，麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。
2、紫苏田螺：
紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系，用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
3、清汤琵琶虾：
清汤琵琶虾是河南省汉族传统名菜，属于豫菜系，此菜工艺细腻，形象逼真，清鲜软嫩，色、香、味、形融于一体，使人常食常鲜。
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4、石湾脆肚：
石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，石湾脆肚又名三湘惊雷，香脆可口。
5、奶油菠萝冻：
此菜鹅黄色鲜艳，菠萝味农郁，清凉嫩滑。满汉全席菜谱之九白宴中饽饽四品之一，它又是一道健脾开胃食谱，鹅黄色鲜艳，菠萝味农郁，清凉嫩滑。