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以咸味为主微甜型口味。
红烧茄子做法:
材料:茄子2根，肉沫100克，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克。
步骤:
1、茄子去皮，洗净切滚刀块。
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽，切块，西红柿洗净切块。
3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。
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4、锅内倒油，大火烧至7成热，放入茄子煎至微黄取出备用。
5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加入调好的水淀粉，开始熬汁。
6、待汤汁大火炒出香味，放入茄子，青椒，西红柿大火翻炒，青椒炒至断生即可。