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虾的清洗方法：
1、去头 用刀从颈部插进龙虾头，稍微用力即可使龙虾头部与身体分离。
2、剪壳 用剪刀从龙虾的背部剪开，用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。
3、将仍然连在壳上的肉切断，用剪刀剪断腹部的虾肉，即可得到一块完整的龙虾肉。
清理贝类：
1、盐水浸泡法。先将鲜活的贝类用清水淘洗几遍。然后以十斤水四两盐的比例兑好盐水，水要淹没贝类。一般浸泡大约2个小时左右，贝类即可吐尽体内的泥沙。
2、摇晃法。找一个大的带盖容器，倒入少许水，能淹没贝类即可。然后将贝类放入，盖上盖子，双手举起容器来回摇晃。
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3、食用油吐沙法。将贝类浸泡在清水，滴入几滴食用油，使食用油在清水表面形成一层密薄膜，这样可以起到隔绝空气的作用，水下的贝壳由于缺氧就会大量地往外吐出泥沙。