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南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜或太少糯米粉。
好吃的南瓜饼做法：
1、将糯米粉过筛；
2、将面粉筛在菜板上，因为面粉可以用来定型；
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3、将南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟透；
4、将南瓜搅成泥；
<搅成泥；5、向过筛的糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，然后搅拌揉成面团；
6、将面团揉成光滑不沾手为止，再放在撒干面粉的菜板上；
7、擀成薄片，用磨具刻出形状；
8、用5成油温炸并开中火，炸至两面金黄；
9、控油出锅即可食用。