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原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。
辅料：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。
清汤驴肉的做法：
1、将驴肉洗净，切成4块后，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出。
2、洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟。
3、转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。
4、白菜切成粗丝，和粉丝一起放入锅中垫底。
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5、依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋。
6、点燃烧至白菜熟时，即可出锅。
药用功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。