丙酮是无色液体,有特殊气味,沸点56.1度。凝固点-94.3度,溶解度在水、醇、醚和油类互溶。其蒸气与空气可以爆炸。是大量使用的溶剂,可以制造有机玻璃、合成橡胶、增塑剂。淀粉水解之后经微生物:丙酮-丁醇菌发酵就产生了丙酮、乙醇、正丁醇、氢气和二氧化碳。
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