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鹅蛋炒韭菜不会产生任何有毒，放心食用，高血压、心脏病患者少食为宜。
鹅蛋炒韭菜的做法：
原料：鹅蛋一只、韭菜150克、色拉油、料酒、姜丝、盐味精。
做法：
1、鹅蛋加料酒、盐、味精打散，韭菜洗净切寸段。
2、锅烧热放一点油润锅，倒入蛋液转动，使蛋液均匀摊成薄饼，表面凝固后，轻轻翻面烧煎，取出切成条。
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3、锅热倒油，放姜丝爆香，倒入韭菜快炒10秒钟，加盐、味精，倒入蛋丝，快速炒匀。
注意事项：
1、煎蛋饼时油不能多放，只要锅里均匀沾上一层油即可，多了蛋饼不容易成形。
2、韭菜下锅后要大火快速短炒，放盐炒匀后即刻出锅，以免出水。