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芦荟有很多品种，并不是所有芦荟都能食用，可以食用的芦荟包括木立芦荟，库拉索芦荟，中国芦荟，开普芦荟，皂质芦荟等。通过安全渠道购买到可食用芦荟后，可以参考以下做法：
1、将芦荟洗净，去头（把黄黄的东西给洗了）去尖尾。
2、去小刺去皮，（芦荟叶肉很厚也很滑，>
2、去小刺去皮，（芦荟叶肉很厚也很滑，去皮时小心刀锋伤手），那些绿绿的部分也去掉（会苦）。切小块，切成大概指甲大小的立方体。水沸后放入锅中熬煮大概10多分钟（用汤勺舀，不像刚刚放进去时芦荟肉还会拉丝就差不多了），放冰糖。
3、冰糖完全化开，芦荟肉变小，关火。
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