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也许你熟悉了解川菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜等代表中华美食文化的各个著名菜系，但是听到友人谈到滇菜可能不明所以，更甚连滇菜是属于哪里的菜系都一无所知。不要急，小编收集了一些资料，接下来带你了解滇菜文化的知识。
滇菜也称云南菜、云贵菜，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、老少宜爱，滇菜由三个地区的菜点特色构成，尤以滇东北菜系为著。
独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，宜人生存的气候条件，大自然赋予了云南永恒的魅力，而因此为条件的云南人的菜——滇菜，也逐渐成为中国菜系代表作之一。
其中滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似，以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为代表。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体，以大理乳扇为代表。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，以菠萝饭为代表。
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