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节气夏至是一年中阳光最为充裕的时候，对于农作物和所以向阳植物来说是生长的最好时期，所以在这天我们祖先为了庆祝有好的收成会举行各种活动。福州这是一个历史悠久的古城，是福建省的省会。那么福州到了夏至在饮食方面有什么讲究吗？
夏至吃鸡蛋由来
“夏至吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“夏至吃了蛋，热天不疰夏。”相传从夏至这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退并逐渐消瘦。这被称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前挂上煮熟的鸡蛋，可避免“疰夏”。因此，“夏至吃蛋”的习俗一直延续到现在。
夏至吃鸡蛋含义
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古人认为，圆溜溜的鸡蛋象征生活之圆满，夏至吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。夏至一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中烹煮就成了茶叶蛋。后来，人们又改进烹煮方法，在“七家茶”中添入茴香、桂皮、姜末儿等。从此，茶叶蛋不再是立夏的节日食品，而成为我国传统小吃之一。
土笋冻
土笋冻，福建著名海鲜类小吃。土笋冻为胶冻状，由海边滩涂中生长的土笋熬煮冷却制得。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。
石花膏
石花膏有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。制作过程石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。特点石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。
夏至天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。