酵母抽提物的作用:
1、酵母抽提物营养丰富,加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味和醇厚感,同时缓和产品的咸味与酸味,掩盖异味的作用。
2、如用来做食品调味料,可以增强鲜美味,使口感更醇厚,掩盖发酵产生的不良气味和味道,稳定香味。
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2、如用来做食品调味料,可以增强鲜美味,使口感更醇厚,掩盖发酵产生的不良气味和味道,稳定香味。
3、如用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用。
4、还具有防止油脂氧化、耐高温的作用。
5、能够改善许多食品的口味,并有效减少钠和味精的使用。
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