1、花甲洗净,可在水中滴几滴油,能更快清除花甲中的污泥。
2、切好肉片,洗净西洋菜,放一旁备用。
3、用猪骨过水熬6小时,加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。
4、加入尤鱼片、鱼蛋与虾去壳剔肠烫熟。
5、将花甲放入开水中煮调味成汤底。
5、将花甲放入开水中煮2-3分钟(花甲变红开壳最适合,太久肉会变老)。
6、浓汤底烧开后,随即放入肉片、花甲、虾、西洋菜、河粉然后放入调料,汤滚即可起锅在粉面上再洒些芫荽、葱花即可。
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