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不用油做的菜，我们可以用其他的烹饪方式，如蒸、煮、炖、拌等。
蒸菜，相较于其他烹调方式，更能保持食物的营养及原汁原味，是夏日里很健康的一种饮食方式，如清蒸鱼、粉蒸肉、蒸莲藕合、清蒸蔬菜豆腐卷等。
煮，各种粥品。
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炖，各种汤羹。
拌，凉菜基蔬菜豆腐卷等。
煮，各种粥品。
炖，各种汤羹。
拌，凉菜基本上都是这种形式，如盐醋菠菜花生、蒜泥苦瓜、葱头木耳等。
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。