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看：首先看光泽，优质粉条呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉条，颜色虽然很白，但是没有光泽；再看颜色,优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色；最后看形状，优质粉条整齐，断头很少，劣质粉条不整齐，中间有很多断头 。闻：优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味。 折：优质粉条柔韧性好，不易折断。很多断头 。闻：优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味。 折：优质粉条柔韧性好，不易折断。 烧：在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音，因为纯淀粉制品燃烧比较困难。
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