1、锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟。
2、趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉。
3、取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破。
4、锅里倒入适量的油。
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5、放入白糖。
6、炒出糖倒入适量的油。
6、炒出糖色。
7、倒入啤酒。
8、放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。
9、放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。
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