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正文
蚝粥中的蚝干具有多种营养价值。
1、蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
2、 蚝干还含有维生素，这是一般食物所缺少的，维生素中的钻元素是预防恶性贫血所是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。
3、 蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用。
4、 其含的丰富微量元素和糖元。
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5、 蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。