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种类众多，例举红烧大肉菜，具体做法如下：
主料：五花肉。
辅料：茨菇、鹌鹑蛋、冰糖、食用油、生抽、老抽、料酒、红曲酒糟。
1、五花肉切块后，放入冷水里煮开，焯水；
2、把五花肉用水清洗干净；
3、锅里加一点油，放入冰糖让其熔化，小火到泡泡几乎消失时，放入五花肉翻炒；
4、放入老抽，继续翻炒上色；
5、加入生抽再翻炒；
6、开大火，加入料酒翻炒；
7、加入开水没过肉；
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8、把红曲酒糟用纱布包好，扎紧后放入锅中；
9、茨菇去皮，鹌鹑蛋煮熟后去皮，先放入茨菇和肉同煮，大火煮开后改小火煮25分钟；
10、加入鹌鹑蛋，再煮5分钟后，大火收汁即可出锅。