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小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，煮小米饭不是连汤一起煮，而是开锅之后，用抓篱把饭捞出来，再上蒸笼蒸，三是磨成小米面，蒸丝糕吃。但以煮粥吃最好，好的小米，色泽黄亮，小米新而黄亮，汤粥粘且醇香，小米不要淘洗太久或用力搓洗，否则会令小米外层的营养素流失。做粥时，清水沸开再入锅，若水质酸性，加点碱小米新而黄亮，汤粥粘且醇香，小米不要淘洗太久或用力搓洗，否则会令小米外层的营养素流失。做粥时，清水沸开再入锅，若水质酸性，加点碱，再以强火沸煮，漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂，米粒开花，粥就熬好了。
小米是补中益气的代表食品之一，营养价值远超过大米，具安眠作用。
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