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十八鳞鲤鱼是鲤鱼的变种，又称锦鲤，原产于中国，传到德国变种后又传回中国，此鱼刺少肉厚。
松花鱼引进德国鱼种，生长在鸭绿江，自幼食松花粉，其松花粉含有268种活性营养元素，故而得名“松花鱼”。
十八鳞鲤鱼的蛋白质含量高，质量极佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；其脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，且十八鳞鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。
松花鱼鱼体黑亮，体质健壮，少刺少鳞，肉质鲜香，细嫩爽滑，鱼皮弹性丰盈，口感极佳，鱼籽爽滑香口。鱼体富含人体必需的20多种氨基酸，而且是冷水鱼中唯一拥有鱼油的珍贵鱼，是现代人不可多得的健康食品。
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十八鳞鲤鱼和松花鱼各有其优点，都具有很高的营养价值。