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1、主料：榴莲，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
2、做法：
（1）鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；
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（2）核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留 （2）核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。
（3）把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。