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步骤如下：
1、准备材料：牛肉、盐、八角、桂皮、干山楂、酱油、料酒、胡椒粉、清水、生姜；
2、新鲜牛肉入清水里煮5至10分钟，加入姜片；
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3、煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉；
4、不烫手后，用刀切成小块；
5、煮锅内放适量清水
5、煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸；
6、倒入切好的牛肉块，再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3至6个小时，用压力锅炖2个小时就够了；
7、时间差不多时，可夹一块肉尝一下看是否煮烂，没煮烂则继续炖，炖烂之后，加入适量的盐调味即可。