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酒精就是乙醇，制作方法有两种：
1、发酵法：
将富含淀粉的农产品如谷类、薯类等或野生植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再加入适量的水，冷却至60摄氏度左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌进行发酵制得乙醇。
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2、水合法：
水合法以乙烯和水为原料，通过加成反应制取。水合法分为间接水合法和直接水合法两种。
间接水合法也称硫酸酯法，先把硫酸和乙烯在塔式反应器吸收反应，生成硫酸酯。第二步是将硫酸酯在水解塔中，水解而得乙醇，同时生成副产物乙醚。烯直接与水反应生成乙醇。
直接水合法，由乙烯和水在磷酸催化剂存在下高温加压水合制得。本法流程简单、腐蚀性小，不需特殊钢材，副产乙醚量少，但要求乙烯纯度高，耗电量大。