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芹菜分为着很多种类，而在厨房中最常见的就是西芹。芹菜也曾经进入了“负卡路里”食物表格中，虽然并不是真的没有卡路里，不过确实也是有着很少的卡路里。
那么，本期详解芹菜瘦身粥的做法。
芹菜粥具有平肝清热，止咳，健胃，降压降脂之功效，是一道很有利于健康的美食。脾胃虚弱，大便溏薄者不宜选用；本品有杀精之力，可使精子减少，活力下降，故男子不宜多食。
中医认为，芹菜性味甘、凉，入肝、胃、肺经，有清热平肝，祛风利湿，润肺止咳之功，《本草纲目》言其主治“女了赤沃，止血养精”。《本经逢原》言其“清理胃中浊湿”。《本草推陈》言其“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等证”。
本品水煎服或炸汁饮服，对肝阳上亢等均效。营养分析表明，本明含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，芹菜中所含的芹菜油，有香味，可促进食欲。水煎液有降压作用，并可降低血清胆固醇，对动物中枢有镇静及抗惊厥作用。
煮粥服食，对肝胃郁热，头目眩晕，肺热咳嗽，大便秘结，小便短黄，淋沥涩痛等，发挥《本草纲目》所说的“芹菜粥：去伏热，利大小肠”之功。
材料：芹菜100克、大米1?00克、小米100克
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做法：
1、将芹菜洗净，切成小段；大米。小米淘洗干净。
2、锅上火，加适量清水，放入大米、小米煮粥，先用旺火烧开后改用小火煮20分钟，加入芹菜段再煮5分钟即可。
芹菜是低热量且富含粗纤维的超级瘦身食物，有助于肠道蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少对食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用，同时，还能有效控制原发性高血压、高血脂的发生。