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敦煌市美食有驴肉黄面、泡儿油糕、酿皮子、手工臊子面、丝路驼掌、胡羊焖饼等。
1、驴肉黄面：工艺讲究、操作不易，细如龙须、长如金线、柔韧耐拉，调汤或加菜食用香味溢口。
2、泡儿油糕：是敦煌民间传统风味食品，其色泽黄亮、表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡而得名。
3、酿皮子：有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉、柔韧爽口、食用方便、味美价廉，是历史悠久的民间快餐。
4、手工臊子面：擀得薄如纸张，切可细如绳线，臊子汤可荤可素、可辣可酸，拌汤鲜美、配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。
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5、丝路驼掌：此菜雪山洁白、丝路弯弯、驼掌筋烂、肉酥可口、色泽淡黄、晶莹透亮、味道鲜美。
6、胡羊焖饼：吃着大块羊肉颇有西域豪杰纵马驰骋，把酒狂歌的豪放味道。但轻柔绵密的面饼，好似温柔婉约的江南美女轻歌慢舞、柔情蜜意的诉说着英雄的豪迈秩事。