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吃豆芽最好连豆子一起吃，因为发芽后的豆子营养更丰富。但是有些人吃豆子的时候会扔掉其表皮的“豆衣”，这就是浪费营养。
绿豆皮味甘、性寒，能解热毒，退目翳，适用于麻疹、肠炎、目生障翳等。
黑大豆的豆皮性温、味甘，能养血疏风，明目益清，清脑止汗，适用于阴虚烦热、多汗盗汗、豆的豆皮性温、味甘，能养血疏风，明目益清，清脑止汗，适用于阴虚烦热、多汗盗汗、眩晕目花，头痛风痹等。
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黄豆芽的豆皮有补气养血的作用。
轻松去豆皮方法:
1、找一个盆，能够装的下豆芽即可；
2、双手抓住盆的两边悄悄的颠动，皮就会贴在盆底。