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挑选有肉椰子的方法如下：
1、看外表：椰子的外皮是一层很好的保护伞，可以保护椰子的味道。如果没有这层外皮椰子就失去保护而将不再新鲜。为了方便运输现在海南以外其他省份市面上卖的几乎都是不带壳的椰子。当然不带壳的在短时间内不会变质但是时间长了水就会变味。所以一般挑选现采现卖的最佳；
2、听声音：选择椰子的时候把椰子放在耳边摇晃，听有无椰子水的响声。若听到椰子水的响声则表示椰子已经老了或者是存放时间较长。这样的椰子水无法品味出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的只是清脆的声音；
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3、注意颜色：新鲜椰汁呈乳白色汁液浓稠油脂丰富香味四溢。变坏的椰汁有强烈酸味汁液中呈凝固状不宜食用。椰汁很容易变质购买时要特别留意。鲜嫩的品种顶端的三棱稍坚实。