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它是一种人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。过氧化苯甲酰是目前在面粉普遍使用的增白剂，过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅会破坏面粉中的维生素A，维生素E等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害。另一种是甲醛次硫酸氢钠，在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，其水溶液在六十会破坏面粉中的维生素A，维生素E等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害。另一种是甲醛次硫酸氢钠，在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，其水溶液在六十摄氏度以上就开始分解为有害物质，一百二十摄氏度以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体,可使人头疼、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌。
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