1、一棵莴笋的叶子，洗净切碎。
2、一个咸鸡蛋打入碗中，蛋黄己经凝固透亮。
3、炒锅上火，放一丢丢油，一瓣蒜拍碎煎出蒜香。
4、加入适量的开水、姜丝，煮一会儿。
5、把咸蛋黄放入锅中，用勺子压烂。
6、放入青菜煮至一分钟。
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7、淋上咸蛋液。
8、待蛋液漂起，放盐、鸡精。
9、倒入碗中，滴少许橄榄油。
10、成品。汤鲜味美，清淡爽口。
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