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炸花生米的步骤：
1、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，用手左右晃动让水从漏篮中流出，并沥干花生米表面水分。
2、用中火起油锅，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。因为刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散用锅铲不停的均匀翻炒。因为刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。
3、在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停
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