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珍珠，既是美丽的有机宝石，又是好吃的食物，珍珠奶茶大家应该有喝过吧，十分清香爽口，对女性十分好的一种饮品。口感软糯鲜香的珍珠肉丸，许多人还没听过吧？本期的饮食文化，小编教你如何制作珍珠肉丸，一起看看吧。
珍珠肉丸，口感顺滑鲜香，每每吃过之后都还想更多的了解它，亲自动手做是个不错的办法。做珍珠肉丸，猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。
主料：猪肉（瘦）300克，糯米100克
辅料：火腿50克，对虾25克，荸荠50克
调料：胡椒粉5克，淀粉（玉米）10克，盐10克
做法：
1、将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2、火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
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3、将瘦肉剁成泥；
4、对虾和荸荠切成米粒状；
5、猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6、用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。