京酱肉丝:
1、把里脊肉切成细丝;
2、把肉丝装到碗里,放盐,白糖,白胡椒粉,啤酒或料酒拌匀基本入味后,放生粉,再倒食用油搅拌均匀,放15分钟腌制入味;
3、锅里放油,油热后,把肉丝放入,快速用筷子划散,然后炒至变色后盛出备用;
4、用一个小碗,放入一点白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,陈醋,一勺啤酒或料酒,再放入一些水,搅拌均匀备用;
5、锅里留一些底油,放入切碎的大蒜爆香,然后再放入甜面酱爆炒;
6、再把之前配好的料汁倒入,搅拌;
7、到料汁一直冒泡时,把炒好的肉丝倒入,翻炒均匀;
8、关火后,放一点鸡精和芝麻油拌匀即可。
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