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猪肉是小编最爱吃的肉食，红烧猪蹄又是猪类菜肴中最爱吃的美食。经常听到一句话，没吃过猪肉，总看过猪跑把。红烧猪蹄不仅营养价值丰富，还具有美颜的功效，味浓适口，肥而不腻，乃家常菜的首选。本期饮食文化，小编教你制作这道美食。
食材：猪蹄三个，大蒜一个，姜一个，八角适量，茴香适量，香叶4片，干辣椒丝造量，花椒适量，葱一个，香菜一棵，桂皮一个，小米椒2个，盐适量，花生油15克，白酒1汤勺，老抽10克，生抽5克，料酒10克，胡椒粉10克，鸡粉5克，蚝油15克，豆瓣酱20克
做法：
1、将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。
2、控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。
3、捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。
4、准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。
5、猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6、盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
7、再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
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8、备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9、豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10、猪蹄去掉所有调料备好。
11、热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12、倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。
13、把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
14、转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15、撒上香菜叶，装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了！