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一、莴苣片炒肉。准备食材：莴苣2根、猪肉100克、小葱1棵、姜1小块、花生油30克、盐2克、生抽2勺、料酒1勺、五香粉少量。
1、莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟。
2、猪肉洗净切成薄片加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制一会。
3、锅中烧热油下入肉片炒至变色。
4、加入葱姜爆香，倒入莴苣片，加盐调味即可。
二、爆炒莴苣片。准备食材：莴苣1根、葵花籽油1勺、葱花适量、姜丝适量、小米椒2根、盐少许、鸡精1勺。
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1、莴苣去皮切片，切葱花、姜丝、小米椒段。
2、锅中放适量油，葱花、姜丝、小米椒段放进去爆香，加1勺酱油。
3、莴苣片放进去翻炒，加半勺盐，再加一勺鸡精，翻炒均匀出锅即可。
三、绿白黑清炒笋片。准备食材：笋、盐、木耳、豆腐卷、蒜、辣椒、姜。
1、莴苣斜刀切片，盐淹5分钟，倒出水分，待用。
2、豆腐卷也斜刀切片，同时姜切细丝，蒜切碎，辣椒切丝。
3、先开火，加入油稍多一点，微热，先姜次蒜后辣椒丝入少许盐炒的香，放入笋开大火爆炒2分钟加入黑木耳豆腐卷片翻炒2分钟。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。