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1、日照。咖啡树若接受大量日照时，会使叶片温度上升，导致树木的光合作用效率降低。因此为了不让咖啡树直接照射到太阳光，通常会将其栽种在山的东侧且平缓的山坡上。若无法种植于这些区域，则会将咖啡树种植在高于咖啡树的树木旁以利遮挡阳光避免过度日晒”。不过，哥斯达黎加或部分巴西地区因午后通常较为多云，并不需要种植ShadowTree。
2、气温。咖啡树的生长状况会受到气温影响。一般来说，咖啡的最佳栽种环境为平均气温大概22℃的高原。而阿拉比卡种的原生地，也就是埃塞俄比亚的高原，正好处于背光处，且平均气温约为20-24℃左右。若栽种环境的温度高于最佳栽种温度，会造成果实提早成熟，也较易感染诱病。但若栽种环境的均温低于最佳栽种温度，则会使咖啡树的生长迟缓，导致其变得较矮小，收成量也会降低。
3、雨季与旱季。热带地区一年中会有雨季与旱季。大部分产地的咖啡树会受旱季结束时的降雨（Blossomshower）所刺激，使咖啡同时开花，并在7个月后结果。通常咖啡一年只有一次的收成期，但肯尼亚的热带地区以及南北较狭长的哥伦比亚等地，因一年有二次雨季及旱季，所以当地的咖啡一年有二次的收成期。
4、降雨。栽种咖啡的地区一年须有1200--1600mm之间的降雨量，当咖啡豆正值成长期时，若降雨量不足则会影响到收成数量。近年来气候恶化，多个咖啡产区由于干旱及异常降雨等气候变化，故咖啡产量也常受到影响。
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5、海拔高度。中美洲与哥伦比亚以及东非等产地中，符合咖啡栽种气温的地方通常是位于标高1000——2000米之间的高原。不过，气温会随著纬度上升而降低，因此咖啡树也可栽种在气温较低的低地中。中美洲的咖啡是以海拔高度作为品质的基准，产地的海拔标高越高，代表咖啡的品质越好。
6、土壤。咖啡的产地则与火山息息相关，火山附近的土壤通常含有风化后的火山熔岩或火山灰等物质。这类土壤极具深度且富含腐殖质，排水状况也很优良。带有大量腐殖质的土壤也含有氮、磷等可保有水分以及养分，并含有能防止土壤受侵蚀或风蚀等影响之物质。至于最佳的土质则是介于pH4.5--6.0间的中性土壤，因酸性土壤较易缺乏钾、钙、镁等元素，而碱性土壤则较易缺少锰等物质。