青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科,和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名有大椒、灯笼椒、柿子椒等。因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。其为一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
在辣椒中未成熟或色青者,称青椒,而成熟或色红者,称红辣椒。
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