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主料：田螺750克。
调料：食盐适量、酱油1匙、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒8个、料酒1匙、白糖1匙、植物油适量、水1碗、香菜50克。
做法：1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙，用钳子把田螺的尾部钳开。
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。
3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
4、加入田螺翻炒。
5、加入酱油、料酒。
6、加入一碗水，烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
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7、待汤汁收干转中小火翻炒。
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。