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挑选嫩冬笋的方法有四个，分别是：看个头、看颜色、看形状、闻气味。
1、看个头
在选择冬笋的时候可以先选择看个头，选择比较娇小一点的冬笋，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的，食用口感的营养价值都不如比较小一点的。
2、看颜色
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挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，要选择一些带有泥土的冬笋食用较好，这样的冬笋一般都是新出土的，比较嫩，很少会有人为处理的情况发生，有的比较干净一点的冬笋会认为是喷打了一些化学试剂。
3、看形状
挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，可以选择比较整齐的冬笋食用，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好，而且也很鲜嫩。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重。
4、闻气味
选择冬笋的时候也可以闻一闻冬笋的气味，一般比较新鲜的冬笋的味道都会自带有一种清香味道，但是如果是已经腐坏的或是经过化学试剂侵染的冬笋就不会有这种味道，所以选择冬笋的时候需要注意。