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糖醋里脊以猪里脊肉为主材。
糖醋里脊的做法：
主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1块，面粉适量，淀粉适量。
1、将鸡蛋打入碗内；
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3、葱、姜洗净切末；
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
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5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片炒匀，淋香油即可。