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中国作为美食大国，有着各种各样肉食。就如很多人比较喜爱的狗，在餐桌上也是十分受欢迎的了，更不要说鸡肉和鸭肉了。不过在市场上鹅肉却是十分的少见，那么本期的饮食文化，为你解析。
第一，中国民间不少地方人认为鹅肉是“发物”，吃了对健康不利。传说徐达患背疮，朱元璋为害死徐达派人送蒸鹅，徐达吃后一命丧黄泉，即是把鹅肉当作“发物”的一个例证。
这里面还有一个传说：传说朱元璋杀了很多开国功臣，轮到徐达时，实在找不到借口，有一天得知徐达生了搭背疮，就是背后生了个疖子，已经化脓了，于是派太监给徐达送了一只鹅，徐达一看就知道皇帝想让他死，吃是死，不吃也是死，为了不连累家人，只得把鹅吃了，果然没几天疮面恶化死了。这个传说在南京流传很广，人们不爱吃鹅，可能也受此影响吧。
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第二，鹅的形体较鸡、鸭大，小户家庭一只鹅一顿吃不完，放的时间长又担心鹅肉变质，这是人们吃鹅肉少的第二个原因。
第三，鹅在中国人的心目中，是纯洁善良、勇敢善战的象征，就像中国不少地方不吃马肉一样，人们也不吃象征美好的鹅的肉。